[해외 시니어 푸드 시장 동향]
- 고령화 인구의 증가: 세계적으로 인구 고령화가 가속화되고 있으며, 이는 실버 푸드 시장을 크게 영향을 미치고 있음. 고령자들의 특수한 식품 요구에 맞춘 제품과 서비스에 대한 수요도 증가
- 건강과 영양에 대한 관심: 고령자들의 건강과 영양에 대한 관심이 다양한 건강 기능성 식품과 영양 보완제의 수요를 증가. 기업들은 기본 영양 뿐 아니라 식욕 감소, 구강 건강, 특정 식이 요구 사항과 같은 요소들을 고려하여 필수 영양소, 비타민 및 미네랄이 풍부한 제품 개발하는데 집중
- 편리한 식품 옵션의 수요: 많은 고령자들은 편리하게 섭취할 수 있는 식품 옵션을 선호. 식사 배달 서비스, 레디 투 잇 식품, 인스턴트 식품 등 편리한 솔루션 제공
- 텍스처 수정 식품의 수요: 일부 고령자들은 씹거나 삼키는 데 어려움을 겪을 수 있으므로, 실버 푸드 시장은 씹기 쉬운 텍스처로 개발된 식품 제공
- 기술 혁신과 개인화: 인공지능과 빅데이터 분석을 활용하여 개별 고객의 영양 요구(건강상태, 알레르기, 선호도 등)를 파악하고 맞춤형 식품을 제공하는 서비스 등장. 또한 3D 프린팅 기술을 활용하여 쉽게 씹을 수 있는 텍스처로 제작된 식품을 만들어내는 연구와 개발 진행
- 지속 가능성과 환경 친화적인 제품과 서비스에 대한 관심도 증가. 식품 폐기물 감소와 재활용 가능한 포장 솔루션의 개발, 친환경 재료의 활용 등을 통해 실버 푸드 산업은 지속 가능한 방향으로 진화중
- 아시아태평양지역의 실버시장은 2025년까지 4조 6,000억달러 규모로 성장하며 60세 이상의 6억 2,000만명에게 서비스와 제품 제공할 것으로 전망
[시니어 푸드 시장 수요 분석]
- 인구 고령화: 인구 고령화는 시니어 푸드 시장 수요의 주요 원인.
- 아래와 같은 이유로 고령자를 위한 별도의 식품과 서비스 개발 시급:
- 영양섭취 부족: 1일 권장 열량 섭취량 및 칼슘, 지방, 단백질 섭취량 평균에 못 미침.
- 미각의 변화: 혀에서 맛을 느끼는 미뢰가 크게 줄어들면서 미각이 둔해지는 탓에 짜거나 달게 먹게 되어 당뇨와 고혈압 위험이 커짐
- 저작(咀嚼) 장애: 치아와 잇몸 손상으로 음식 씹기가힘들어 영양 섭취가 어려워짐.
- 연하(嚥下) 장애(삼킴 장애): 연하 장애로 음식물이 기도나 폐로 들어가는 경우 많음.
- 소화액이나 연동운동 감소로 인한 소화장애.
- 건강 및 영양 유지: 건강을 유지하기 위해 영양가 있는 식품에 대한 수요가 높아짐. 노인들은 기존에 비해 단백질, 칼슘, 비타민 D, 식이섬유 등의 영양소에 대한 요구가 더 높음
- 편리한 식사에 대한 수요: 노인들은 종종 식사 준비에 어려움을 겪을 수 있으며, 식사를 쉽고 편리하게 소비할 수 있는 제품에 대한 수요가 증가. 시니어 푸드는 노인들이 쉽게 섭취하고 소화할 수 있는 형태와 포장을 갖추고 있어 편리한 소비를 도모
- 다양한 제품 및 서비스: 식품 회사들은 노인들의 다양한 식사 요구를 고려한 제품을 출시하고, 푸드 딜리버리 서비스나 식사 관리 프로그램 등을 제공하여 노인들이 쉽게 접근할 수 있도록 지원
[초고령화에 빠르게 접어든 해외 사례 분석]
1. 일본